重庆傲娇包子铺 晚上才开张却食客爆棚

发布时间:2018-01-03 16:28:57
一提到重庆有什么好吃,你们可能只知道火锅、麻花,但你们不知道的是,包子是地道的重庆人最爱的美味。



有一波重庆人喜欢早上吃包子稀饭,还有一波重庆人,喜欢把包子当夜宵吃。我们发现在重庆万盛,有一家包子店很傲娇,只在晚上开业,一卖还卖了20年。
 
这家包子铺没有名字也没有招牌,在琳琅满目的商铺中,并不好找,但生意却很好。来这里的吃客大部分都是回头客。客人们喜欢叫这里“夜包子”。前段时间电视剧《深夜食堂》火的时候,也有人叫它“深夜食堂”。


 
包子铺是晚上10点钟开门,营业到第二天凌晨4点。由于冬天气温变凉,包子铺便把营业时间提前了一小时:晚上9点~凌晨3点。

这家包子铺的主人叫唐红,今年48岁了,说到包子那是打小的最爱,后来缘分到了才有了这家店。


 
从街道的另一头向包子铺的方向张望,远远的就能看到店门口透出的忽明忽暗的灯光和腾腾的蒸汽。走近一些,才发现店内已经坐了不少等着包子出炉的食客。据一位常来的食客介绍,因为包子铺开店的时间没个准儿,有时候早几分钟,有时候晚几分钟,所以常常出现包子才刚刚放进蒸笼,食客却早已围坐了一圈的场景。

 
这家夜包子,一直坚持使用老酵。因为包子铺老板认为,传统的技艺是我们童年味蕾的记忆,小时候的味道是不应该被取代的。尽管老酵使用起来麻烦,为了更好的味觉体验,多耗点时间,多点麻烦也没关系。
 
每一天老板唐红都会熬一锅新鲜的鸡汤,不是给自己喝的,是用来拌在馅料里,增添馅料的鲜香,这样蒸出来的包子,酱汁融入传统老酵发酵的面皮里,咬一口下去都是很鲜的口感。当然,他的馅料除了鸡汤外,还有很多别的独家秘密配方,才让自己的包子那么好吃,令人吃后难忘。

 
重庆人爱吃宵夜,夜生活也很丰富,许多人聚会喝酒后会选择来这里吃点夜包子,胃就会很舒服,也能睡一个好觉。包子铺还给客人们准备了解酒养生稀饭,稀饭里面有绿豆,百合,薏米等。这样的一种生活方式,成为一代重庆人正在经历的记忆。
 

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