重庆最后的“三拖一” 老板脾气火爆气走不少顾客

发布时间:2018-01-05 10:32:35



△小店里四五个人一百多块钱保证你吃好,但要遵守老板奉银龙(左二)的“规矩”

说到“三拖一”,重庆人没有不晓得的,那是对火锅另一种“亲切”的说法,即荤菜3块、素菜1块!

这年头,1块钱还能吃火锅?

在南岸弹子石大佛段老街悠长的小巷深处,奉银龙的“三拖一”火锅店,就像这条老街一样,成了与世隔绝的存在。菜单上清一色的“3块”和“1块”,基本上还是25年前的价格,你就算甩开膀子“莽”起整,吃一顿也不过百把块钱。

56岁的老板奉银龙用自己的江湖规矩,经营着“三拖一”的火锅江湖。

“三拖一”的江湖规矩

“三拖一”火锅,在大佛段老街鼎鼎有名。

从弹子石转盘沿着狭窄而拥挤的大佛段正街步行,穿过朝天门大桥下的桥洞,再前行一段,就是奉银龙的“三拖一”火锅了。

下午5点,一如往常,“三拖一”准时开店营业。

4点半刚过,小雨中噼啪作响的彩条布雨棚下,已有几拨食客等候在这里了。排队,对于只有4张桌子的“三拖一”火锅店来说已是常态,小店只有老板奉银龙和妻子两人,他们各自忙碌着,没时间来招呼客人。

偶尔有初来乍到的,语出惊人打破小店的宁静。

“老板,排个号啥!”“排啥子排?没打整干净莫要进来!”浓郁的重庆言子儿从奉银龙嘴里蹦出来,掷地有声,惊得一屋子人不敢作声,反倒是在隔壁摆摊的大姐,温和热情地打着圆场:“妹儿,排起就可以了,下午4点多就可以来排队了……”

奉银龙的“冲”,也是出了名的。当然,也有不少人受不了老板的脾气,队还没有排拢,或者刚坐上桌子,就气呼呼地走了。

△小店只有四张桌子,来晚了只能排队慢慢等

但奉银龙依旧我行我素,遵守着自己的江湖规矩:排队不拿号、点菜不弯酸、酒水不自带、人齐了开锅、中午不营业、晚上12点撵客。来“三拖一”吃火锅的,都晓得这些规矩……

“加人不加菜,那我还做啥子也?当观世音吗?”

“没喊你,你就不要进来,霍不转!霍不转!”

“不要自带酒水!”

“价钱不少!甩开膀子吃也就百把块钱!”

“我给你们延长时间,哪个给我延长寿命?”

20平方的小店,三张圆桌和一张方桌没有停歇地冒着火锅的热气。但最火热的是奉银龙震耳欲聋、雷打不动的“规矩”,奉银龙坚持着自己的规矩,这或许是“三拖一”火锅带给食客的,属于那个年代的回忆吧!

价格穿越回25年前

奉银龙的小店没有店名,也没有招牌。

残破的门楣,老旧的桌椅,几扇木门一合拢就算是门,一盏40瓦的节能灯负责照明。

热情的网友给小店取了名字:“三拖一”、“火锅一盏灯”,如今在网络上大名鼎鼎。

“三拖一”实至名归。

晚上9点,老街冷清而寂寥,唯独“三拖一”火锅灯火通明,住在大佛段的小陈,坐在店门口等了20多分钟,终于等到靠门边的大圆桌。

“想吃啥子,直接用水彩笔在菜单上画,要几份就写几。”老板奉银龙直截了当,没有多余的话。

小陈他们8个人,点了酒、饮料和荤素20几道菜,算下来不过150元,这已经是“大客户”了。对于这个价格,小陈并不吃惊,“整个重庆城,还能找到几家’三拖一’嘛?这个价格,哪里都吃不到!”

小陈说,他在大佛段住了4年,火锅基本上就吃“三拖一”。“你看这个素菜,海白菜、豆芽……都是1块钱,确实对得起这个价钱!”

△素菜几乎都是1块,最贵的是梅林

白底黑字的点菜单上,海白菜、血旺、豆芽、冬瓜、小葱、洋芋……清一色都是1块钱。3块的荤菜如今小店里只剩下7、8样,有鲜鸭肠、三明治、带鱼等,最贵的梅林午餐肉是10块钱一份。

△小店的规矩是加人不加菜,奉银龙直接拿菜单算账

吃完后,奉银龙直接拿菜单算账,算完账直接拿帕子一抹,菜单上就啥都没得了,还可以重复使用,连点菜单都省了。

“没想找好大个钱”

夜深了,奉银龙不再打算招待客人了,晚上12点撵客,是规矩。

忙碌了一晚上的奉银龙终于可以稍微歇一口气了,他一边收拾桌子,一边有一搭没一搭地闲聊起来,但还是一贯的风格——惜字如金, 偶尔冒一两句重庆言子儿,惊如炸雷。

△店里没请人帮忙,奉银龙夫妇两人自己打理

奉银龙告诉记者,他今年56岁,是土生土长的弹子石人,1992年在这里开店,已经25年。这间20平方米左右的小火锅店,是他家老房子的客厅改成的,只有4张桌子。店小,他和妻子没请人帮忙,自己既是老板、大厨、迎宾,也是丘二。

不少食客好奇于奉银龙开的“三拖一”火锅,到底赚不赚得到钱嘛?“空了吹!”奉银龙俨然“老大”的模样,店堂里又是一阵鸦雀无声。

在奉银龙眼里,开火锅店,不过是下岗后糊口谋生的出路罢了。在这都里开店25年了,来烫火锅的,也大都是些老邻居,早已经熟悉了奉银龙的脾气。

△在店里,奉银龙就是“老大”,说一不二

奉银龙说,“我也没打算找好大个钱,只想过普通人的普通生活。”只不过在不经意间,这个仿佛穿越了25年的“三拖一”火锅,用自己坚守的规矩,让食客们吃出了回忆。(来源:上游新闻-重庆晨报)



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